Cách khử mùi tanh của các loại hải sản hiệu quả

Hải sản có lẽ là món ăn mà được tương đối nhiều người yêu thích. Với các thành phố ven biển như Đà Nẵng thì nguồn hải sản rất phong phú và tươi ngon. Bạn có thể dế dàng thưởng thức các món hải sản ở các nha hang hai san tai da nang, các quán hải sản ven biển, các quán nhậu,... Tuy nhiều bà nội trợ muốn tự tay mình mua nguyên liệu hải sản tươi sống về tự chế biến cho gia đình thưởng thức. Hải sản thường rất tanh nên nếu bạn không biết cách chế biến để khửu mùi tanh của chúng thì sẽ không ổn. Dưới đây là một số cách khử mùi tanh của hải sản mà bạn có thể tham khảo.

Mực

Cách làm sạch mực và khử mùi tanh mực rất đơn giản nhưng nhiều chị em lại rất ngại làm món này. Bí quyết đầu tiên bạn có thể dùng đến là chè, đây chính là bí quyết để khử mùi tanh của hải sản. Các bạn cho một nhúm chè khô vào nước lạnh, không cần để quá nhiều nước. Đun sôi đều lên cho cánh chè nở ra, sau đó bạn thả mực tươi vào luộc nhanh, cho đến khi sôi lại là được. 

Ngoài ra, thêm một cách để khử hết mùi tanh cũng có thể ướp mực với vài giọt dầu mè. Đầu tiên bạn rửa mực bằng cách ướp đường, để chúng trong khoảng 3-5 phút. Sau đó hayx tiến hành rửa lại thật kỹ bằng nước sạch. Bạn sẽ thấy kết quả, mực sẽ không còn mùi tanh nữa. 

Tôm

Tôm là món tưởng chế biến đơn giản nhưng nếu tôm không được làm sạch, lấy hết phần gân lưng (chỉ đen) và chất thải của tôm ở trên đầu thì tôm không phải tanh mà là khai.
Vì thế, bạn lưu ý một điều là tôm sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch, bạn cũng có thể dùng nước có pha muối, đường và chút rượu trắng để ngâm tôm, tôm sẽ bớt tanh. Sau đó vớt ra để ráo nước là xong, mùi tanh sẽ biến mất.

Ốc

Với các loại ốc việc đầu tiên là làm sạch cát đất rồi sau đó tiếp tục ngâm với nước vo gạo, lúc này ốc sẽ nhả nhớt nhiều làm mất hẳn mùi tanh. Với cách ngâm bằng nước vo gạo ốc sẽ sạch hơn cả phần vỏ bên ngoài.

Cách khác mà bạn cũng có thể thực hiện là khi luộc ốc cho lá ổi (hay củ sả đập dập) và ớt xắt khoanh vào, món ốc luộc của bạn sẽ thơm và sạch không còn mùi tanh. Hoặc bạn có thể lót thêm một ít lá chanh, đổ ốc lên trên như thế ốc luộc sẽ có mùi vị rất thơm, đồng thời sẽ đánh bay mùi tanh.

Cua

Để khử mùi tanh của cua trong lúc chế biến, rượu vang trắng và nước gừng là 2 thứ mà bạn có thể sử dụng.

Gừng đâm nhuyễn vắt lấy nước, khi ướp cua cứ mỗi kg cho vào khoảng 1 muỗng cà phê nước gừng hoà cùng những gia vị khác. Sau khi bạn ướp xong, lúc bạn xào nấu cua thì cho thêm khoảng 1-2 muỗng cà phê rượu vang trắng vào để khử bay mùi tanh của cua và làm cua dậy mùi thơm.

Cá biển

Với cá biển, bạn chỉ có thể làm giảm mùi tanh khi làm cá, bạn phải lấy hết máu trong lòng cá, nhất là phần máu đọng ở xương sống cá bạn phải lấy hết vì nếu không lấy hết thì cá sẽ rất tanh. Bỏ mang cá, cắt vây, làm thật sạch cả màng đen trong bụng.

Bạn nên rửa cá kỹ vài ba lần, nếu như là cá có mùi tanh nhiều bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo chúng trước khi nấu sẽ thấy được hiệu quả. Hoặc cũng có thể rửa cá với nước có pha rượu hay cho một chút rượu trắng vào khi nấu. Khi ngâm trong rượu trắng pha loãng phải ngâm rất nhanh, rồi lấy ra, đặc biệt lưu ý bạn không ngâm trực tiếp trong rượu nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng chè để khử tanh rất tốt cho cá biển.
Còn nếu bạn không muốn tự mình chế biến thì có thể thưởng thức tại các quán hải sản, các seafood restaurant in da nang với nhiều món hải sản hấp dẫn.